INFOSULAWESI.com, DEMAK -- Sebuah warung makan di kawasan Bintoro, Demak, Jawa Tengah memiliki menu unggulan yang menggugah selera. Nasi bakar tuna kemangi merupakan menu wajib yang sayang dilewatkan oleh kalangan wisatawan.
Potongan ikan tuna yang sudah diolah dimasukkan ke dalam nasi bumbu rempah dan dibalut dengan daun pisang, semakin lengkap disajikan di atas piring gerabah, dengan diberi tambahan tempe dan sambal matah.
Untuk memasak nasi bakar tuna kemangi tersebut, hanya dibutuhkan bumbu cabe, bawang merah, bawang putih dan bumbu rempah lain. Dan yang terpenting adalah tambahan ebi saat ditumis.
"Rasanya enak sekali. Saya baru kali ini mencoba nasi bakar tuna kemangi. Ini rempah-rempahnya terasa sekali. Ikan tunanya juga sangat terasa. Kalau harga, nasi bakar tuna kemangi ini masih murah ya, hanya Rp 32.000,” ungkap salah satu pengunjung, Evista, di Demak, Minggu (15/1/2023).
Selain nasi bakar tuna kemangi, menu lain yang tak kalah menggoda adalah sop tuna serani. Aroma sop tuna serani ini cukup menggugah selera. Semakin lengkap lagi karena ada perpaduan bumbu rempah, cabe dan jeruk nipis.
"Ini rasanya enak dan gurih. Apalagi ada campuran kemanginya, tambah sedap. Ikan tunanya juga potongan besar-besar, ada tomatnya juga, jadi ini komposisi yang pas,” sebut pengunjung lainnya, Nungki.
Sementara itu, koki dari warung makan tersebut Ayatullah mengatakan, nasi bakar tuna kemangi dan sop tuna serani merupakan alternatif olahan ikan tuna yang dipadukan dengan menu tradisioal nasi bakar.
"Kedua menu tersebut, resep rahasianya adalah campuran ebi atau udang kering," jelasnya.
Ebi sendiri merupakan udang kecil-kecil yang sudah dikeringkan. Ebi ini biasanya digunakan sebagai bumbu masakan khas nusantara.
"Kami coba angkat masakan tradisional dengan kombinasi ebi. Karena jarang ya ikan tuna dibuat nasi bakar, maka kita coba di sini. Kalau untuk sop tuna serani, bumbu-bumnya juga hampir sama, hanya perbedaannya dikuahnya, jadi makin segar,” jelas Ayatullah.
Ikan tuna yang diolah menjadi nasi bakar tuna kemangi dan sop tuna serani bisa menjadi alternatif olahan, bagi wisatawan yang tengah berkunjung ke Demak, Jawa Tengah. (B1)
